MAR il.lustració
Cerveses JK
​
Tots Sants moniato strong ale
Quan ve el temps de menjar castanyes, la castanyera, la castanyera... Cançó popular que ens recorda l'arribada de la tardor amb els seus fruits i menjars típics: castanyes, moniatos, panellets, tots ells regats amb... una cervesa especial per aquestes dates, la JK TOTS SANTS, feta amb moniatos i castanyes.
​
Una versió i perversió de les pumpking ales americanes, si ells celebren l'1 de novembre amb carbasses, nosaltres ho fem amb moniatos i castanyes. Per això vam macerar les maltes juntament amb moniatos de cultiu ecològic local i el most resultant es va aromatitzar amb llúpol i castanyes torrades de Viladrau.
El resultat és una cervesa de 7,2 graus, on predomina la dolçor aportada pels moniatos que li donen una textura en boca i un cos caracteristics. S'observen aromes dolces i afruitades (préssec madur, melmelada...).
Nit wheat stout
Una cervesa negra diferent, amb maltes de blat i dversos tipus de maltes d'ordi més o menys torrades, a més de flocs de blat i de civada. A més,emprem ordi de proximitat torrat per nosaltres mateixos a la micro-malteria de La Berguedana, a Puig-Reig. La malta de blat dóna un gust peculiar a aquesta stout amb sis graus d'alcohol i 45 IBU aportats pel llúpol Challenger. S'obtè una cervesa amb aromes torrades, una sensació sedosa en boca i gustos de cafè, xocolata negra...
Daurada Pale Ale
Una cervesa suau i aromàtica. Una ale pàl·lida amb llúpol Saaz i una barreja de maltes base (Pilsner, Pale i Munich) amb un toc de malta caramelitzada. Uns 25 IBU i 5 graus d'alcohol per a una ale ataronjada amb tocs afruitats, aromàtica i refrescant, que a molta gent li recorda les pilsner o les cerveses de blat per l'acidesa de la malta Munich. Aquesta cervesa sorgeix com a homenatge a la ciutat de Brno i la República Txeca, on el mestre cerveser va passar uns mesos al 2006 i va començar a descobrir la bona cervesa, per això està feta amb maltes més "continentals" i el llúpol txec Saaz, clàssic de les cerveses Pilsener. Sempre s'utilitzen maltes (Pilsner, Munich i CaraHell) i llúpol Saaz de cultiu ecològic i es carbonata en ampolla amb sucre integral de comerç just.
Transatlantic 9.545 mediterranean fruit sour
​Arran de les visites de bons amics a l'obrador,vam decidir fer aquesta sèrie de cervesa, unint els nostres coneixaments. És una cervesa única elaborades en lot petit (uns 50 litres). Una cervesa àcida, aconseguida per una fermentaciò àcida amb lactobacillus. És una cervesa mediterrània, ja que hi vam afegir kilos de fruita de temporada; albercocs, nespres, maduixes i cireres (tota la fruita era ecològica i de proximitat, del Maresme i el Baix Llobregat). La fruita la vam afegir en una reducció amb tequila, vingut directament de Mèxic i després de la fermentació hi vam fer una segona addició de fruita. És una cervesa àcida, on l'acidesa de l'àcid làctic juga amb l'acidesa de les fruites utilitzades per donar-li un toc més suau.
​
